Filettino di maiale affumicato su letto di valeriana
Secondo Piatto
Un piatto classico, arricchito dal profumo e dal gusto dell'affumicatura artigianale del filetto.
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Ingredienti per 4 persone 1/2 filettino di maiale affumicato di Fums e Profums (piccolo affumicatoio di Daniela Pilosio di Forni di Sopra), gr. 120 di valeriana, 1/2 limone, olio extravergine di oliva, un cucchiaino di cren, pepe q.b.
Preparazione Lavare ed asciugare la valeriana ed appoggiarla sui piatti. Condire con alcune gocce di limone. Affettare finemente il filettino di maiale ed appoggiarlo sulla valeriana, Condire con l'olio e limone rimasto. Aggiungere il cren ed una macinata di pepe bianco.
